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Involtini di foglie di vite
Quando Carlo, della casa editrice Terra Santa, mi ha proposto di recensire su Labna un libro di cucina mediorientale intitolato Shalom salaam, qualche tempo fa, non ho saputo dire di no: come si...
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Pasta con le sarde a mare
(English speaker? See the English version!) Da quando sono andata in Sicilia, ormai un mese fa, coltivo una inaspettata ossessione per un ingrediente che in passato conoscevo e usavo poco: il...
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Sabich
Il sabich – la ricetta di cui vi parlerò oggi – è uno dei segreti meglio custoditi della cucina ebraica israeliana: tutti ormai conoscono il hummus, i falafel, la shwarma… il sabich invece è un piatto...
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Frittata di minestrone below the line
Come ormai saprete, in questi giorno sto facendo una specie di viaggio d’istruzione attraverso la povertà grazie al progetto Live Below the Line, di cui vi ho parlato lungamente nei giorni scorsi: me...
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Baingan bharta
Anche la ricetta di oggi, come quella di lunedì, viene da lontano: si chiama baingan bharta e arriva nientemeno che dal Punjab, una regione a Nord dell’India. Baingan è la melanzana, bharta invece –...
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Torta margherita
(English speaker? See the English version!) Questo mese il tema dell’Italian Table Talk, il progetto sulla cucina italiana che condivido con le amiche Giulia, Valeria ed Emiko, è nientemeno che la...
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Vignarola (o quasi)
Oggi parliamo di questo contorno di verdura sostanzialmente perchè la mia lettrice numero uno, mia madre, sostiene che su questo blog ci sono troppi dolci e che *devo* (immaginatelo detto con un tono...
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Polpette di finocchietto selvatico
Da quando sono andata in Sicilia, come vi raccontavo qualche settimana fa parlando della pasta con le sarde a mare, coltivo una timida ma costante passione per il finocchietto selvatico. Il...
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Ragù vegetariano di lenticchie
Questo ragù vegetariano è nato durante un pranzo a base di avanzi a casa del mio fidanzato. Avevo preparato per lui il ragù – quello vero! – e per me avevo tenuto da parte un po’ di lenticchie del...
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Couscous estivo con peperoni e altre verdure
Quando finalmente arrivano i primi caldi, il 50% nordafricano del mio sangue manda in circolo un pensiero ripetitivo e insistente: coucous. Non che in inverno, a dire il vero, questo pensiero non si...
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Polpette vegetariane di quinoa e verdure
Nei giorni in cui ho preparato l’insalata di quinoa, all’inizio del mese, mi sono ritrovata con un sacco di quinoa in eccesso da smaltire: non si poteva farla tutta in insalata, per quanto deliziosa...
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Labna rosa ai rapanelli
Spero che la foto di oggi vi abbia ingannato almeno un pochino: non vi sembra che io abbia preparato una crema dolce, tipo un frosting o una meringa per cupcakes e torte? In realtà quella che vedete in...
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Fichi ripieni di insalata di bulgur
Anche oggi ho trascurato Labna: volevo mandarvi questa favolosa ricetta di fichi ripieni stamattina presto, invece riesco a scrivervela solo ora! Che momento frenetico questo inizio d’estate: è così...
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Riso con ceci al curry, cipolla croccante, uvette ed erbe
Il piatto di oggi è un riso molto saporito, rigorosamente veggie anzi vegan, che ho preparato di recente insieme alla mia mamma, con grande successo di pubblico in famiglia. Noi siamo sempre a caccia...
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Insalata di patate americane, fichi e labna
La festa di Rosh Hashanah marca l’inizio dell’anno (ebraico) nuovo: in questa occasione, come vi raccontavo, si usa mangiare piatti dolci, nella speranza che l’anno che inizia sia all’insegna della...
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Sesamini croccanti
Cari amici di Labna, scusate la lunga assenza di questi giorni: Manuel e io siamo stati impegnati nei preparativi per i corsi di cucina di Jewish & the City fino a lunedì, e appena finiti quelli io...
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Insalata tiepida di cavolfiori fritti
L’inverno scorso a New York sono stata letteralmente conquistata da un pranzo da Taïm, il falafel bar della bravissima chef israeliana Einat Admony; qualcuno forse ricorderà il mio tentativo casalingo...
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Vellutata di zucca e carote al cumino
In questi giorni non faccio altro che parlare di zucche, cucinare zucche e fotografare zucche: non perchè io festeggi Halloween – anche se lo trovo una festa molto divertente – ma per il fatto che in...
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Hamburger vegetariano di halloumi
Ogni tanto, quando le proteine nel mio corpo sono probabilmente un po’ sotto il livello di guardia, mi viene voglia di hamburger. Solitamente essere vegetariana non mi pesa, ma a volte mi prende...
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Gelatine all’arancia
(English speaker? See the English version!) Quando si avvicina il Natale ho sempre le idee un po’ confuse: appartenendo a una famiglia allargata metà della quale è di fede cattolica (nonni, zii ecc.),...
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