Quando Carlo, della casa editrice Terra Santa, mi ha proposto di recensire su Labna un libro di cucina mediorientale intitolato Shalom salaam, qualche tempo fa, non ho saputo dire di no: come si intuisce facilmente, non solo dalle pagine di questo blog, ma anche dalla quantità di volumi sul tema nella mia libreria di casa, la cucina del Medio Oriente è senz’altro uno dei miei interessi principali e uno dei temi food che più mi appassionano.
Leggendo Shalom salaam mi sono ricordata che manca, su Labna, una ricetta fondamentale della cucina mediorientale, libanese per essere precisi, che amo moltissimo: quella degli involtini di foglie di vite, che i greci chiamano dolmadakia, ma che nei paesi di lingua araba si chiamano warak enab.
Come ho potuto rimandare fino ad oggi l’occasione di parlarvene? Bisogna subito rimediare!
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