Insalata tiepida di cavolfiori fritti

L’inverno scorso a New York sono stata letteralmente conquistata da un pranzo da Taïm, il falafel bar della bravissima chef israeliana Einat Admony; qualcuno forse ricorderà il mio tentativo casalingo di riprodurre i suoi deliziosi falafel all’harissa, di cui avevamo parlato qualche mese fa quando ero appena tornata dall’America.
Potete immaginare il mio entusiasmo quando ho saputo dell’uscita del primo libro di Einat, Balaboosta: si capiva già dal sottotitolo, bold Mediterrean recipes to feed the people you love, che me ne sarei innamorata, e così è stato.

Oggi vorrei dunque parlarvi del libro di Einat – questa imprescindibile new entry della mia biblioteca, e di una ricetta tratta dal libro e da me rivisitata, quella dei cavolfiori fritti.
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